Berenjenas rellenas de cuscús

Berenjenas rellenas de cuscús

3.2 10 valoraciones

Prep. 15min

Total 50min

6 raciones

Ingredientes

150 g de cuscús de grano medio
3 berenjenas medianas
1 cucharadita de sal
300 g de agua
10 g de aceite de oliva
1 diente de ajo
4 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
8 - 10 ramitas de cebollino fresco en trozos de 2 cm
4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
2 pellizcos de pimienta molida
125 g de mozzarella fresca
1 nectarina en octavos

1 - 2 ciruelas rojas, en octavos
¼ de cebolla roja en juliana fina
6 ramitas de tomillo fresco
1 chorrito de miel

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 532.8 mg

Proteína 11.4 g

Calorías 1094 kJ / 261 kcal

Grasa 7.4 g

Fibra 10.8 g

Grasas saturadas 3.1 g

Carbohidratos 40.5 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Revista Thermomix nº 177 58 Recetas
España

También podría gustarte...

Mostrar todo

Curry de garbanzos y coco con cuscús de brócoli

40min

Pencas de acelga rebozadas y crema de acelgas

45min

Fajitas veganas con tofu

25min

Guiso de lentejas y champiñones

45min

Espárragos blancos frescos con patatas y salsa holandesa

1h

Lentejas con arroz y cebolla dorada

45min

Arroz con lentejas al estilo egipcio (Kusherie)

1h 10min

Gözleme de berenjena, espinacas y feta

1h 45min

Zoodles de calabacín

15min

Coliflor Mac and Cheese

1h 40min

Albóndigas de berenjena con salsa de pimientos

2h 45min

Ñoquis de batata fritos con salsa de gorgonzola

1h

Mostrar todo