Croissant de masa brioche hojaldrada

Croissant de masa brioche hojaldrada

4.2 37 valoración

Prep. 30min

Total 6h 40min

30 unidades

Ingredientes

Masa madre

100 g de leche
30 g de levadura prensada fresca
170 g de harina de fuerza

Masa de croissant

340 g de harina de fuerza
80 g de agua
1 huevo
75 g de azúcar
1 cucharadita de sal
100 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

Hojaldrado

250 g mantequilla (en un bloque)

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 30 unidades

Proteína 66.8 g

Calorías 20148 kJ / 4820.1 kcal

Grasa 307.1 g

Fibra 19.9 g

Carbohidratos 447.1 g

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