Ceviche de lubina y langostinos con maíz y batata

Name: Ceviche de lubina y langostinos con maíz y batata
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g de filetes de lubina; 8 langostinos crudos grandes pelados; 100 g de zumo de lima; 500 g de agua; 1 batata; 3 cucharaditas de sal; 1 cebolla roja; 100 g de pimiento rojo; 1 chorrito de aceite de oliva; 3 - 4 ramitas de cilantro fresco; 70 - 80 g de maíz dulce en conserva; 1 guindilla fresca

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Prep. 15min

Total 1h

4 raciones

Ingredientes

300 g de filetes de lubina (sin piel ni espinas)
8 langostinos crudos grandes pelados
100 g de zumo de lima
500 g de agua
1 batata pelada y cortada en rodajas de 5 mm (aprox. 300 g)
3 cucharaditas de sal
1 cebolla roja en cuartos
100 g de pimiento rojo en trozos (3-4 cm)
1 chorrito de aceite de oliva
3 - 4 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo, reserve algunas para decorar)
70 - 80 g de maíz dulce en conserva escurrido
1 guindilla fresca roja o verde (sin semillas)