Sopa de pollo y maíz. Terrinas de brócoli

Terrinas de brócoli

• 500 g de agua
• 400 g de ramilletes de brócoli
• mantequilla para engrasar
• 4 huevos
• 150 g de nata (mínimo 30% de grasa)
• 1 - 1 ½ cucharaditas de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida (ajuste a su gusto)
• 1 pellizco de nuez moscada molida

Sopa de pollo y maíz

• 2 dientes de ajo
• 140 g de cebolla en trozos
  o bien 140 g de chalota en trozos
• 60 g de mantequilla en trozos
• 280 - 320 g de maíz en conserva escurrido
• 350 - 400 g de pechuga de pollo sin piel en trozos (3 cm)
• 900 g de agua
• 2 cucharaditas de concentrado casero de caldo de pollo
  o bien 2 pastillas de caldo de pollo (para 0,5 l.)
• 1 chile verde fresco (por ej jalapeño) sin semillas y en trozos (opcional)
• 200 - 300 g de nata
  o bien 200 - 300 g de nata agria
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado (solo las hojas)