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Risotto de quinoa con calabaza asada
Ingredientes
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250 g de quinoa en grano
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500 g de pulpa de calabaza en dados de 3 cm
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1 chile fresco (opcional) (sin semillas) en juliana fina
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1 - 2 pellizcos de sal
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1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
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1 - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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3 ramitas de romero fresco (solo las hojas)
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3 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
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60 g de queso parmesano en trozos
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150 g de cebolla en cuartos
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80 g de mantequilla en trozos
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550 g de agua
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1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
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80 g de nata líquida
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2 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas, troceadas a mano)
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 ración
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