• 

  4 huevos
• 

  130 g de calabacín con piel y en trozos grandes
• 

  130 g de berenjena con piel y en trozos grandes
• 

  80 g de pimiento rojo en trozos
• 

  80 g de pimiento verde en trozos
• 

  150 g de cebolla en cuartos
• 

  50 g de aceite de oliva
• 

  250 g de tomate triturado en conserva
• 

  1 pellizco de sal
• 

  1 pellizco de pimienta de Cayena molida (opcional)
• 

  200 g de champiñones frescos laminados
• 

  9 rebanadas de pan de molde sin corteza

Salsa de champiñones

• 

  40 g de aceite de oliva
• 

  40 g de harina
• 

  400 g de leche
• 

  60 g de queso parmesano rallado
• 

  1 cucharadita de sal
• 

  1 pellizco de pimienta molida
• 

  1 pellizco de nuez moscada molida