Risotto de ají amarillo

Name: Risotto de ají amarillo
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1000 g de agua; 300 g de ají amarillo; 25 g de aceite de girasol; ½ cucharadita de sal; 100 g de cebolla blanca; 3 dientes de ajo; 25 g de mantequilla; 10 g de aceite de oliva; 320 g de arroz arborio; 60 g de vino blanco; 750 g de agua; 1 cucharadita de concentrado de caldo de verduras; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida; 100 g de queso parmesano rallado; 20 g de culantro fresco

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Prep. 20 min

Total 45 min

4 portions

Ingredients

Pasta de ají amarillo

1000 g de agua
300 g de ají amarillo sin pepas ni venas
25 g de aceite de girasol
½ cucharadita de sal

Risotto

100 g de cebolla blanca partida en 4
3 dientes de ajo sin la raíz
25 g de mantequilla
10 g de aceite de oliva
320 g de arroz arborio
60 g de vino blanco
750 g de agua
1 cucharadita de concentrado de caldo de verduras

1 pastilla de caldo de verduras
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
100 g de queso parmesano rallado
20 g de culantro fresco picado