Gajos de batata asada con 3 salsas

Name: Gajos de batata asada con 3 salsas
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1100 - 1200 g de batata; 30 g de aceite de oliva; 1 cucharadita de pimentón; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de sal; 20 g de cebollino fresco; 35 g de pepinillos en vinagre; 150 g de crème fraîche; 1 cucharadita de zumo de limón; ¼ cucharadita de sal; 2 - 3 pellizcos de pimienta molida; ½ cucharadita de chile seco desmenuzado; 200 g de pulpa de mango; 1 diente de ajo; ½ cucharadita de curry en polvo; 2 dientes de ajo; 50 g de cebolla roja; 5 g de cilantro fresco; 150 g de judías negras cocidas (en conserva); ½ cucharadita de comino molido; 30 - 40 g de aceite de oliva; ¼ cucharadita de sal; 2 - 3 pellizcos de pimienta molida

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Prep. 15 min

Total 45 min

6 raciones

Ingredients

de batata en gajos (aprox. 10 cm x 2 cm)
1100 - 1200 g
de aceite de oliva
30 g
de pimentón
1 cucharadita
de comino molido
1 cucharadita
de sal
1 cucharadita

Salsa de pepinillos

de cebollino fresco picado
20 g
de pepinillos en vinagre escurridos
35 g
de crème fraîche
150 g
de zumo de limón
1 cucharadita
de sal
¼ cucharadita
de pimienta molida
2 - 3 pellizcos

Salsa de chile y mango

de chile seco desmenuzado
½ cucharadita
de pulpa de mango maduro, en trozos
200 g
diente de ajo
1
de curry en polvo
½ cucharadita
de vinagre de manzana (optional)
1 - 2 cucharaditas

Salsa de frijoles negros

dientes de ajo
2
de cebolla roja
50 g
de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
5 g
de judías negras cocidas (en conserva) aclaradas y escurridas
150 g
de comino molido
½ cucharadita
chile jalapeño fresco (optional) sin semillas, en trozos
1 - 2
3 - 4 chile jalapeño en conserva, en trozos
de aceite de oliva en trozos
30 - 40 g
de sal
¼ cucharadita
de pimienta molida
2 - 3 pellizcos