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Carapulcra
5.0 4 ratings
Prep. 30 min
Total 1 h 45 min
6 portion
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Ingredients

Hidratación de la papa seca
  • 200 g de papa seca (ver sugerencia)
  • 1000 g de agua hirviendo
Preparación
  • 100 g de maní tostado
  • 50 g de aceite de girasol
  • 500 g de lomo de chancho cortado en cubos de 1 cm.
  • 150 g de cebolla roja cortada en cuartos
  • 2 - 3 dientes de ajo sin la raíz
  • 2 ajíes amarillos sin pepas ni venas
  • 100 g de pasta de ají panca casera
    50 g de pasta de ají panca, envasada
  • 120 g de tomate en trozos
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 pellizco de anís molido (opcional)
  • 1 pellizco de canela molida (opcional)
  • 1 cucharada de concentrado de caldo de carne
    1 pastilla de caldo (para 0,5 l.)
  • 600 g de agua

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 687.3 mg
Protein 19.8 g
Calories 1362.3 kJ / 325.6 kcal
Fat 22.2 g
Fibre 2.3 g
Saturated Fat 5.3 g
Carbohydrates 12 g

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