Ajiaco

Ajiaco

5.0 8 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 20 min

6 portions

Ingredients

1 tallo de cebolla larga solo la parte blanca
5 dientes de ajo
1 ramillete de cilantro fresco
900 g de agua
1 cucharadita de sal
300 g de pechuga de pollo sin piel y sin hueso en trozos (5 cm)
1 mazorca en rodajas (5 cm)
300 g de papa criolla pelada en tajadas (1 cm)
300 g de papa pastusa pelada en tajadas (1 cm)
300 g de papa sabanera pelada en tajadas (1 cm)
1 ramillete de guascas
crema de leche para decorar
alcaparras (optional)
3 aguacates partido en mitades.

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 470 mg

Protein 16 g

Calories 2036 kJ / 488 kcal

Fat 26.6 g

Fibre 6.6 g

Saturated Fat 10.1 g

Carbohydrates 41.9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Fogón colombiano 5 Recipes
International

You might also like...

Show all

Crema de escalivada con guarnición de bacalao confitado

2h 30min

Crema de marisco

40min

Salmorejo de mango con bastones de berenjena crujiente

50min

Salmorejo

10min

Sopa de brócoli y almendras

30min

Sopa de ajo

40min

Vasitos de crema de piquillos con trufa y angulas de surimi

30min

Birria

1h

Sopa de hongos y epazote

35min

Sopa de choritos

45min

Crema de coliflor con bacalao y beicon

30min

Sopa de berberechos y gambones

50min

Show all