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Ensalada de quinoa y queso feta (sin gluten)

Ensalada de quinoa y queso feta (sin gluten)
4.5 57 rating
Prep. 15 min
Total 1 h
6 raciones
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Ingredients

  • 80 g de tomates secos en aceite escurridos
  • 50 g de cebolleta tierna en trozos
  • 250 g de quinoa en grano
  • 1200 g de agua
  • 4 huevos lavados
  • 180 g de pimiento rojo en tiras (1 cm)
  • 250 g de pechuga de pollo en trozos (aprox. 1,5 cm)
  • 1 ¼ cucharaditas de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • 100 g de canónigos
  • 200 g de queso feta en dados (aprox. 1 cm)
  • 50 - 60 g de aceitunas negras sin hueso (optional)
  • 20 g de vinagre balsámico
  • 60 g de aceite de oliva virgen extra

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 43 g
Calories 2978 kJ / 711 kcal
Fat 34 g
Fibre 11.4 g
Carbohydrates 53 g

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