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Grünkern-Risotto
4.3 12 ratings
Prep. 20 min
Total 50 min
4 Portionen
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Ingredients

Veganer Käse-Ersatz
  • Cashewkerne, geröstet, ungesalzen
    80 g
  • Hefeflocken
    15 g
  • Salz
    ½ TL
  • Knoblauch, granuliert
    2 Prisen
Risotto und Fertigstellung
  • Grünkern
    250 g
  • Knoblauchzehen
    2
  • Schalotten halbiert
    50 g
  • Olivenöl
    40 g
  • Wasser
    750 g
  • Weißwein
    250 g
  • Thymian abgezupft
    1 Zweig
  • Zitronenschale unbehandelt, fein abgerieben
    1 TL
  • Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
    ½ TL
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    1 ½ TL
    1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
  • Kräuterseitlinge, frisch
    350 g
  • Salz zum Würzen

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Sodium 333 mg
Protein 18 g
Calories 2122 kJ / 507 kcal
Fat 21 g
Fibre 10.7 g
Saturated Fat 3 g
Carbohydrates 61 g

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