Vollkornbrot

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Prep. 20 min

Total 5 h

870 g

Ingredients

Sauerteig, selbst gemacht
60 g
60 g Sauerteig, aus dem Kühlregal
frische Hefe
10 g
Roggen-Vollkornmehl
200 g
Weizen-Vollkornmehl
130 g
Weizenmehl Type 550
320 g
Wasser davon 350 g lauwarm
2060 g
Salz
1 TL
Brotgewürz
10 g
Margarine und mehr zum Einfetten
40 g
40 g Schmalz, und mehr zum Einfetten

Difficulty

advanced

Nutrition per 30 g

Sodium 96 mg

Protein 4 g

Calories 526 kJ / 126 kcal

Fat 4 g

Fibre 2.7 g

Saturated Fat 1 g

Carbohydrates 20 g

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