Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

3.8 12 ratings

Prep. 25 min

Total 1 h 35 min

4 Portionen

Ingredients

Rotkohl Strunk entfernt, in Stücken (2-3 cm)
300 g
Salz
160 g
Knollensellerie geschält, in Würfeln (3 cm)
260 g
Rotwein
200 g
Balsamico, dunkel
100 g
Sumak
1 Prise
schwarze Pfefferkörner
2
Sternanis
¼ Stück
Nelke
1
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Wasser
3310 g
Entenbrüste, mit Haut (ca. 200 g pro Stück, von überschüssigem Fett befreit)
2
Milch
130 g
Crème fraîche
130 g
Rote-Bete-Saft
70 g
Butter kalt, in Stücken
60 g
Speisestärke
10 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Portion

Sodium 15706 mg

Protein 21 g

Calories 1715 kJ / 409 kcal

Fat 24 g

Fibre 3.1 g

Saturated Fat 13 g

Carbohydrates 20 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Mach's wie die Profis. Mach's mit Thermomix®! 27 Recipes
Austria

Machs wie die Profis. Machs mit Thermomix®!  28 Recipes
Germany

Thermomix. Wie nie zuvor. 218 Recipes
Austria

You might also like...

Show all

Hähnchen mit Avocadosalsa

50 min

Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl

2 h 45 min

Rindfleisch Teriyaki mit Reis

2 h

Rheinischer Sauerbraten

51 h

Schweinefilet mit Rotwein-Frischkäsesauce

1 h

Schweinefilet in Metaxasauce

1 h 30 min

Coq au vin

2 h

Würziges italienisches Huhn in Tomaten-Rotwein-Sauce

1 h 15 min

Rippchen süß-sauer (糖醋排骨)

40 min

Cannelloni al forno

1 h 30 min

Schweinefilet mit grüner Pfeffersauce

1 h 15 min

Schweinslungenbraten in Pfeffer-Rahm-Sauce mit Speckfisolen

50 min

Show all