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Ganze Pute mit Pancetta-, Zitronen- und Kräuterfüllung
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Prep. 30 min
Total 7 h
10 Portionen
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Ingredients

Vorbereitung
  • Pute (ca. 1 ganze Pute)
    5000 - 6000 g
Füllung
  • Zitronenschale, unbehandelt (1 x 4 cm), dünn abgeschält
    2 Streifen
  • Rosmarinnadeln frisch
    5 g
  • Thymianblättchen, frisch
    5 g
  • Pancetta in Stücken (1 cm)
    80 g
  • Mascarpone
    150 g
  • Salz
    5 g
    5 g Meersalz
  • Pfeffer
    ¼ TL
  • Zwiebel geviertelt
    60 g
  • Lorbeerblätter, getrocknet
    5
  • Weißwein
    175 g
  • Wasser
    175 g
Putenbraten und Fertigstellung
  • Bratwürstchen (optional) kleine oder 10 große, halbiert
    20
  • Bacon zum Wickeln (siehe Tipp)
    20 Scheiben

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1423 mg
Protein 110 g
Calories 4306 kJ / 1029 kcal
Fat 59 g
Saturated Fat 20 g
Carbohydrates 6 g

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