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Saucisse de Morteau en brioche, infusion aux morilles
Ingredients
-
15 g de morilles déshydratées
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250 g de crème liquide 30-40% m.g.
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90 g de lait
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5 g de levure boulangère sèche
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300 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
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2 œufs
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20 g de sucre en poudre
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¼ c. à café de sel et un peu pour la sauce
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120 g de beurre mou
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700 g d'eau et 1 c. à soupe pour la dorure
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1 saucisse de Morteau
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1 oignon coupé en deux
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2 c. à soupe de fécule de maïs
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200 g de vin jaune
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½ cube de bouillon de volaille émietté
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du poivre moulu
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1 jaune d'œuf
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salade pour servir
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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