Bauernbrot

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Prep. 20 min

Total 2 h

20 Scheiben

Ingredients

Wasser kalt
380 - 420 g
frische Germ
20 g
Roggensauerteig, flüssig
100 g
Weizenmehl, glatt und etwas mehr für die Arbeitsfläche und zum Besieben
400 g
Roggenmehl Type 960
250 g
Salz nach Geschmack
1 ½ - 2 TL
Brotgewürz
2 geh. TL

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Scheibe

Sodium 217 mg

Protein 4 g

Calories 525 kJ / 126 kcal

Fat 1 g

Fibre 3 g

Saturated Fat 0 g

Carbohydrates 26 g

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