Φακές με ψητές ρίζες και σάλτσα verde
TM6 TM5

Φακές με ψητές ρίζες και σάλτσα verde

3.0 (2 ratings)

Ingredients

Ψητές ρίζες

  • 500 γρ. ωμά παντζάρια (περίπου 4, μετρίου μεγέθους), ξεφλουδισμένα, κομμένα στα 4
  • 500 γρ. αγκινάρες Ιερουσαλήμ (τοπιναμπούρ) (ρίζα), ξεφλουδισμένες, κομμένες στη μέση ή στα 4 αν είναι μεγάλες
    or 500 γρ. κολοκάσι ξεφλουδισμένο, σε κομμάτια
  • 40 γρ. νερό
  • 40 γρ. ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 20 γρ. ελαιόλαδο
  • ¼ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, αλεσμένο

Σάλτσα verde

  • 30 γρ. κάππαρη, τουρσί, στραγγισμένη
  • 45 γρ. μίνι αγγουράκια, τουρσί, στραγγισμένα
  • 5 γρ. φύλλα φρέσκου δυόσμου
  • 15 γρ. φύλλα φρέσκου μαϊντανού
  • 5 γρ. φύλλα φρέσκου βασιλικού
  • 65 γρ. ελαιόλαδο
  • 15 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
  • ¼ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, αλεσμένο

Φακές

  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 200 γρ. πράσινες φακές (Le Puy), αποξηραμένες
  • 200 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
  • 300 γρ. νερό
  • 1 φύλλο δάφνης, αποξηραμένο
  • 6 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο
  • ½ κύβο ζωμού λαχανικών, θρυμματισμένο (βλ. συμβουλή)
    or ½ κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών
  • 5 γρ. ελαιόλαδο
  • 5 γρ. ξίδι από κόκκινο κρασί
  • ¼ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
  • ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
  • 80 γρ. νεροκάρδαμο (watercress)

Nutrition
per 1 μερίδα
Calories
2546 kJ / 611 kcal
Protein
19 g
Carbohydrates
48 g
Fat
36 g
Saturated Fat
5 g
Sodium
1136 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all