Paneer w sosie maślanym (Paneer Makhani)

Name: Paneer w sosie maślanym (Paneer Makhani)
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 300 g indyjskiego sera paneer; 30 g orzechów nerkowca; 5 ząbków czosnku; 20 g korzenia imbiru, świeżego; 70 g cebuli; 50 g masła klarowanego; 350 g przecieru pomidorowego, typu passata; 220 g wody; 1 łyżeczka wiórków kokosowych; ¾ łyżeczki soli; ½ łyżeczki chili, mielonego; ½ łyżeczki kolendry, mielonej; ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego; ½ łyżeczki cynamonu, mielonego; ½ łyżeczki przyprawy garam masala; ¼ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej; 300 g warzyw, mieszanych; 80 g jogurtu naturalnego; 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 1 łyżeczka cukru; liście kolendry, świeże

4.7 281 ratings

Prep. 25 min

Total 55 min

4 porcje

Ingredients

300 g indyjskiego sera paneer pokrojonego w 2 cm kostkę (patrz wskazówka i wariant)
30 g orzechów nerkowca
5 ząbków czosnku
20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
70 g cebuli przekrojonej na pół
50 g masła klarowanego (patrz wskazówka), plus dodatkowa ilość do smażenia
350 g przecieru pomidorowego, typu passata
220 g wody
1 łyżeczka wiórków kokosowych
¾ łyżeczki soli
½ łyżeczki chili, mielonego
½ łyżeczki kolendry, mielonej
½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
½ łyżeczki cynamonu, mielonego
½ łyżeczki przyprawy garam masala
¼ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
300 g warzyw, mieszanych np. kalafiora, ziemniaków, marchewki, pokrojonych na 2 cm kawałki
80 g jogurtu naturalnego
50 g śmietany, min. 30% tłuszczu
1 łyżeczka cukru
liście kolendry, świeże posiekane, do posypania