Veganistische rollades met knoedels en rode kool
TM6 TM5

Veganistische rollades met knoedels en rode kool

(No ratings)

Ingredients

Veganistische rollades

  • water, om te koken
  • 1 volle tl groentebouillonpasta, veganistisch (zie tip)
    or 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l), veganistisch
  • 6 soja steaks, groot (bv. Soya Big Steaks van Vantastic Foods), zie tip
  • 6 afgestreken tl mosterd
  • 80 - 90 g tofu, gerookt, in 6 dunne, lange plakken
  • 2 gepekelde augurken, in dunne plakjes
  • ½ ui, gehalveerd, in dunne ringen
  • olie om te roosteren

Saus

  • 230 g rode wijn, droog, veganistisch
  • 260 g water
  • 50 g ingelegde augurken vloeistof, (van de augurken)
  • 2 knoflookteentjes
  • 3 stengels verse bladpeterselie, afgeplukt
  • 20 g olie
  • 1 rode ui, (ongeveer 100 g), in vieren gesneden
  • 150 g verse bruine paddenstoelen, gehalveerd
  • 120 g selder, in stukjes (3 cm)
  • 100 g wortelen, in stukjes (3 cm)
  • 2 el bloem (30 g)
  • 3 el tomatenpuree
  • 1 tl mosterd
  • 1 volle tl groentebouillonpasta, veganistisch (zie tip)
    or 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l), veganistisch
  • 2 el agavesiroop
  • 5 el donkere sojasaus, veganistisch
  • ½ tl zoete paprikapoeder
  • 3 jeneverbessen
  • 1 gedroogd laurierblad
  • 1 tl zout

Knoedels

  • 350 g broodje vegan (ca. 4 stuks), oudbakken (2 dagen oud), gehalveerd, in plakjes (1 cm), zie tip
  • ¾ bos verse bladpeterselie, geplukt (ongeveer 15 g)
  • 80 g ui, gehalveerd
  • 20 g olie
  • 220 g sojadrink, ongezoet
  • 60 g water
  • 1 el sojabloem, volvet, als eiervervanger (bv. van Hensel), zie tip
  • ½ tl bakpoeder
  • 2 el voedingsgist (10 g)
  • 1 tl zout
  • 3 snuifjes gemalen peper
  • 2 snuifjes gemalen nootmuskaat

Rode kool

  • 200 g appels, (bv. Boskoop), in stukken
  • 500 g rode kool, in stukken
  • 1 ui (60 g), gehalveerd
  • 30 g olie
  • 1 laurierblad, gedroogd
  • 30 g rode wijnazijn, veganistisch
  • 30 g suiker
  • ½ tl zout
  • 1 snuifje gemalen piment
  • 150 g water
  • 1 volle tl groentebouillonpasta, veganistisch (zie tip)
    or 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l), veganistisch
  • 100 g rode wijn, veganistisch
  • 2 jeneverbessen

Nutrition
per 1 portie
Calories
2282 kJ / 545 kcal
Protein
20 g
Carbohydrates
60 g
Fat
19 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all