Jackfruit en Bonenchili met pittige Avocadopuree

Jackfruit en Bonenchili met pittige Avocadopuree

No ratings
Prep. 15 min
Total 30 min
6 porties

Ingredients

Avocadopuree
  • avocado's in plakjes
    2
  • koriander, vers alleen bladeren (2 cm)
    20 g
  • lente-uien in stukken (3 cm)
    2
  • limoensap ongeveer 1 limoen
    30 g
  • rode peper in tweeën gesneden, pitloos
    1
  • zout
    1 tl
  • zwarte peper, gemalen
    1 tl
Jackfruit- en bonenchili
  • olijfolie
    20 g
  • uien in stukjes gesneden (2 cm)
    120 g
  • wortelen in stukjes gesneden (2 cm)
    120 g
  • selderstengel in stukjes gesneden (2 cm)
    60 g
  • rode paprika in stukjes gesneden (3 cm)
    160 g
  • verse champignons in tweeën gesneden
    150 g
  • teentjes knoflook
    2
  • chilipoeder mild
    1 tl
  • paprikapoeder
    1 tl
  • kaneel, gemalen
    1 tl
  • komijn, gemalen
    1 tl
  • gehakte tomaten, uit blik
    400 g
  • jackfruit in blik, gesneden (2 x 2 cm), uitgelekt
    225 g
  • kikkererwten uitgelekt
    240 g
  • kidneybonen, uit blik uitgelekt
    240 g
  • tortillas volkoren
    6
    200 g tortilla chips
  • verse korianderbladeren als decoratie

Difficulty

easy


Nutrition per 1 portie

Sodium 630 mg
Protein 15 g
Calories 2101 kJ / 502 kcal
Fat 22 g
Saturated Fat 4 g
Carbohydrates 54 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information


You might also like...

Show all