Ensalada de primavera con huevos poché

Name: Ensalada de primavera con huevos poché
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 750 g de agua; 500 g de chauchas frescas; ½ cucharadita de sal; 4 huevos; 2 cucharadas de jugo de lima; 1 cucharada de salsa de soja; 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado; 2 cucharadas de aceite de girasol; 1 pellizco de pimienta negra molida; 100 g de rúcula; 8 damascos frescos; 100 g de cebolla morada; 6 ramitas de albahaca fresca; 2 cucharaditas de semillas de sésamo negro

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Prep. 10 min

Total 25 min

4 porciones

Ingredients

Cocción de chauchas y huevos

750 g de agua
500 g de chauchas frescas en trozos
½ cucharadita de sal
4 huevos

Vinagreta

2 cucharadas de jugo de lima
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
2 cucharadas de aceite de girasol
1 pellizco de pimienta negra molida

Terminación

100 g de rúcula
8 damascos frescos sin carozo en mitades o en cuartos

8 de damascos deshidratados sin carozo, en mitades o en cuartos
100 g de cebolla morada en juliana

100 g de cebolla de verdeo, en juliana
6 ramitas de albahaca fresca
2 cucharaditas de semillas de sésamo negro
2 pellizcos de piel de lima rallada (optional)