Fisktacos med japansk majonnäs

Japansk majonnäs

• 250 g druvkärnolja
• 2 äggulor
• 2 tsk cidervinäger
• 2 tsk risvinäger
• ½ tsk salt
• ¼ tsk wasabipasta

Fisktacos

• 2 vitlöksklyftor
• 3 cm färsk ingefära, skalad och skuren i halvor
• 5 kvistar färsk dill, bara blad
• 1 tsk fisksås
• 1 tsk torkad malen gurkmeja
• 1 nypa torkade chiliflakes
• 500 - 600 g filé av vit fisk, i bitar 7-8 cm (se tips)
• 60 g risvinäger
• 40 g socker
• 500 g vatten + extra 1 msk
• 2 morötter, i tunna strimlor
• 2 - 4 vårlökar, i tunna skivor
• 4 rädisor, i tunna strimlor
• 8 tortillas (små)
• färsk koriander, bara blad