Crema de camote con hojuelas de camote

Name: Crema de camote con hojuelas de camote
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 3 ramitas de perejil; 30 g de aceite de oliva; 100 g de poro; 2 diente de ajo; 50 g de apio; 75 g de hinojo; 1 cdita semilla de hinojo; 320 g de camote; 100 g de vino blanco seco; 2 pizcas de curry en polvo; 600 g de agua; 1 cda caldo en pasta; 1 cdita sal; 3 pizcas de pimienta negra molida; 30 g de camote; 1 cda aceite de oliva; 1 pizca sal; 200 g de crema ácida

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Prep. 10 min

Total 40 min

6 porciones

Ingredients

Crema de boniato

3 ramitas de perejil sólo las hojas
30 g de aceite de oliva
100 g de poro cortado en trozos
2 diente de ajo
50 g de apio cortado en trozos
75 g de hinojo cortado en trozos
1 cdita semilla de hinojo
320 g de camote en cubos de 2 cm
100 g de vino blanco seco
2 pizcas de curry en polvo
600 g de agua
1 cda caldo en pasta
1 cdita sal
3 pizcas de pimienta negra molida
30 g de camote cortado en rebanadas finas con un pelador
1 cda aceite de oliva
1 pizca sal
200 g de crema ácida reserve 1 cucharada para decorar.

200 g de crema (18% grasa)