Ensalada tex-mex de quinoa y pollo

Ensalada tex-mex de quinoa y pollo

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Prep. 10 min

Total 30 min

6 raciones

Ingredients

30 g de cebolleta
200 g de quinoa en grano
400 g de agua
2 cucharaditas de sal
300 g de pollo asado en tiras
150 g de aguacate en trozos de 2 cm
100 g de judías negras cocidas (en conserva) lavadas y escurridas
100 g de maíz dulce en conserva
100 g de tomates cherry en mitades
50 g de espinacas baby frescas
120 - 150 g de yogur natural
30 g de aceite de oliva
30 g de zumo de limón recién exprimido
2 pellizcos de pimienta negra molida
1 guindilla fresca (sin pedúnculo ni semillas) en rodajas de 2 mm

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 862.1 mg

Protein 20 g

Calories 1578 kJ / 377 kcal

Fat 18.4 g

Fibre 6.1 g

Saturated Fat 3.7 g

Carbohydrates 33 g

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