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Salmone al pesto con pomodorini e pasta ai funghi

Salmone al pesto con pomodorini e pasta ai funghi
4.0 1 rating
Prep. 25 min
Total 1 h 50 min
4 porzioni
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Ingredients

Pesto
  • 200 g Parmigiano Reggiano a pezzi
  • 170 g di olio extravergine di oliva
  • ½ cucchiaino di sale a piacere
  • 60 g di mandorle a bastoncini ammollate in acqua tiepida per 10 minuti
  • 1 spicchio di aglio
  • 60 g di basilico fresco
Orzotto ai funghi
  • 1 limone
  • 15 g di funghi secchi
  • 3 rametti di timo fresco foglie e steli
  • ½ cucchiaino di pepe nero in grani
  • ½ cucchiaino di sale a piacere
  • 115 g di cipolla a pezzi
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • 225 g di pasta secca corta tipo risoni
  • 85 g di vino bianco
  • 450 g acqua
    450 g di brodo di pollo concentrato
  • 170 g di funghi champignon cremino a fette
  • 60 g di pinoli sgusciati
Salmone al pesto
  • 570 g di filetto di salmone fresco con la pelle
Pomodori in vescica
  • 4 rametti di pomodorini ciliegia
  • 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
  • ¼ cucchiaino di sale
  • 1 limone a fette e grigliato, per servire

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 2127 mg
Protein 59 g
Calories 5251 kJ / 1255 kcal
Fat 92 g
Fibre 7 g
Saturated Fat 18 g
Carbohydrates 50 g

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