Babà napoletano

Babà napoletano

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Prep. 30 min

Total 2 h 45 min

32 pezzi

Ingredients

Impasto

640 g di uova (circa 10 uova)
40 g di zucchero semolato
15 g di lievito di birra fresco
600 g di farina manitoba + q.b.
200 g di burro morbido a pezzi, + q.b.
15 g di sale

Bagna

25 g di scorza di arancia (senza la parte bianca)
15 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
130 g di miele
530 g di zucchero semolato
1330 g di acqua
1 pizzico di cannella in polvere
270 g di Rum bianco (vol. 70°C)

Terminare della preparazione

200 g di confettura di albicocche
65 g di acqua

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pezzo

Sodium 216.2 mg

Protein 4.8 g

Calories 1093.7 kJ / 261.4 kcal

Fat 7.2 g

Fibre 0.7 g

Saturated Fat 3.9 g

Carbohydrates 40.4 g

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