Póréhagymás-sonkás lepény

Tészta

• 100 g vaj, sózatlan, plusz vajazásra
• 200 g kenyérliszt, plusz lisztezésre
• 100 g friss ricotta, jól lecsepegtetve (lásd javaslatok)
• 1 tk sütőpor
• 1 tk só
• kenyérliszt, lisztezésre

Töltelék

• 200 g Gouda, darabokra vágva (3 cm)
• 350 g póréhagyma, tisztítva és gyűrűkre vágva (kb. 5 mm)
• 400 g víz
• 150 g tejszín, 35 % zsírtartalommal
• 4 tojás
• 100 g sonka, darabokra vágva (2 cm), (lásd javalatok)
• ¼ tk feketebors, őrölt
• ½ tk só
• 1 csipet szerecsendió, őrölt