Marhasültes-gombás pizza

Pizza tészta

• 250 g tönkölyliszt
• 250 g búzaliszt
• 280 g meleg víz
• 2 tk porélesztő
• 20 g extraszűz olívaolaj, plusz olajozáshoz
• 1 ¼ tk só
• 1 csipet kristálycukor

Marhasültes- gombás feltét

• 1 fokhagyma gerezd
• 300 g tejföl
• 1 ¼ tk só
• ¾ tk feketebors, őrölt
• 350 g marhasült, vékony csíkokra vágva (kb. 2 x 5 cm)
• 30 g whisky
• 25 g méz
• 2 tk pirospaprika, édes
• ½ tk paprika, csípős
• 250 g cremini gomba, friss, szeletekre vágva
• 1 ek extraszűz olívaolaj
• 1 ½ tk kakukkfű, szárított
• ¾ tk citromhéj, reszelt, nincs fehér bél
• 2 újhagyma, vágva és nagyon vékony szeletekre vágva
• 50 g parmezán, borotvált