![Pumpernikiel Pumpernikiel](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/89345ccdf2943468c60b608d832d353e/Derivates/a94b1c9f7106abbd4eb7767fba701e15b628ae74.jpg)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Namaczanie ziaren żyta (dzień 1.)
- 100 g ziaren żyta
- woda, do namoczenia ziaren
Zaczyn żytni (dzień 1.)
- 170 g wody
- 170 g mąki żytniej, typu 720-1150
- 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
Ciasto właściwe (dzień 2.)
- 1410 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
- 135 g ziaren żyta
- 150 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
- 100 g mąki żytniej razowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 2 łyżeczki soli
-
10
g drożdży świeżych, pokruszonych
or 1 łyżeczka suchych drożdży (patrz wskazówka) -
40
g słodu jęczmiennego (syropu)
or 20 g ekstraktu słodowego w proszku - olej, do natłuszczenia
- Nutrition
- per 1 kromkę
- Calories
- 320.7 kJ / 76.6 kcal
- Protein
- 2.5 g
- Carbohydrates
- 16.4 g
- Fat
- 0.4 g
- Saturated Fat
- 0 g
- Fibre
- 2.4 g
- Sodium
- 158.4 mg
In Collections
Alternative recipes
Show allIrlandzki chleb na sodzie
45 min
Chleb tygrysi
4 Std.
Czarne bułki do burgerów
2 godz.
Bułki z kminkiem
30 min
Bułki jogurtowe z suszonymi owocami
2 godz.
Bułeczki wielkanocne zajączki
1 Std. 50 Min
Bułeczki z batatów
3 godz. 20 min
Chleb z serem i salami
1 Std. 50 Min
Różowe bułki z czarnuszką
2 godz.
Chleb pszenno-żytni na zakwasie z oliwkami
5h 10min
Bawarski chleb preclowy
2 godz.
Bawarskie bułki preclowe (Panini di Heidi)
4 Std. 30 Min