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Religieuse au café

Religieuse au café
4.3 12 ratings
Prep. 50 min
Total 4 h 40 min
6 portions
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Ingredients

La crème pâtissière
  • 500 g de lait
  • 60 g de sucre en poudre
  • 14 g de sucre vanillé
  • 4 jaunes d'œufs
  • 45 g de fécule de maïs
  • 15 g d'extrait naturel de café
  • 65 g de beurre en morceaux
La crème au beurre
  • 10 g d'eau
  • 40 g de sucre en poudre
  • 10 g d'œuf
  • 6 g de jaune d'œuf
  • 60 g de beurre en morceaux
La pâte à chou
  • 150 g d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 4 g de sucre en poudre
  • 80 g de beurre demi-sel en morceaux
  • 120 g de farine T55
  • 3 œufs
Le glaçage
  • 300 g de glaçage pour gâteau (fondant)
  • 4 - 5 gouttes d'extrait naturel de café

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Protein 14 g
Calories 2277 kJ / 548 kcal
Fat 41 g
Carbohydrates 107 g

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Larousse - Boulangerie maison 120 Recipes
France

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