Tartelettes au citron meringuées

Tartelettes au citron meringuées

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Prep. 1 h 30 min

Total 14 h 15 min

8 portions

Ingredients

Réalisation du crémeux au citron (la veille)

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g), et un récipient d'eau froide
100 g de sucre en poudre
le zeste d'un citron jaune
3 œufs
150 g de jus de citron
150 g de beurre froid en morceaux

Réalisation et cuisson de la pâte sucrée

90 g de sucre en poudre
150 g de beurre mou
30 g d'amandes en poudre
2 pincées de sel
1 œuf
250 g de farine T55 de préférence

Réalisation de la meringue italienne

140 g de sucre en poudre
50 g d'eau
70 g de blancs d'œufs

Montage

zeste de citron jaune râpé, pour la décoration

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 9 g

Calories 2636 kJ / 631 kcal

Fat 36 g

Carbohydrates 68 g

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