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Tarte aux poires Bourdaloue

Tarte aux poires Bourdaloue
4.9 220 ratings
Prep. 40 min
Total 3 h 10 min
1 pièce
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Ingredients

La pâte
  • 200 g de farine T45, et un peu pour le plan de travail
  • 100 g de beurre en morceaux, et un peu pour le cercle
  • 80 g de sucre glace
  • 25 g de poudre d'amande
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 500 g d'eau
  • 3 poires pelées, coupées en deux
  • le jus d'1/2 citron jaune
La crème d'amande
  • 80 g de beurre en morceaux
  • 80 g de sucre glace
  • 80 g de poudre d'amande
  • 2 œufs
  • 1 gousse de vanille les graines seulement
  • 1 c. à soupe de rhum
  • quelques amandes effilées
  • 2 c. à soupe de confiture d'abricots

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 78 g
Calories 10456 kJ / 2512 kcal
Fat 239 g
Carbohydrates 348 g

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