Ensalada de pasta, huevo y patata con vinagreta a la italiana

Ensalada de pasta, huevo y patata con vinagreta a la italiana

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Prep. 20 min

Total 40 min

2 raciones

Ingredients

1 diente de ajo
80 g de aceite de oliva virgen extra
20 g de vinagre balsámico
15 - 17 tomates cherry en mitades
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de tomillo seco
5 - 6 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta negra molida
500 g de agua (y algo más para cocer la pasta)
150 g de patata pelada, en dados de 2 cm
2 huevos
200 g de corazones de alcachofa congelados baby
100 g de pasta corta seca
60 - 80 g de maíz dulce en conserva (escurrido)
150 g de mozzarella mini
20 g hojas de rúcula
10 - 20 g de queso parmesano en lascas

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 1121.8 mg

Protein 38.1 g

Calories 4263 kJ / 1019 kcal

Fat 64.5 g

Fibre 9.9 g

Saturated Fat 19 g

Carbohydrates 75 g

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