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Insalata di farro vegetariana

Insalata di farro vegetariana
4.7 179 ratings
Prep. 20 min
Total 1 h 30 min
12 porzioni
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Ingredients

Emulsione al basilico
  • ½ cipollotto
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 10 g di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
Verdure
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 50 g di porro a fettine sottili
  • 150 g di carote pelate e a cubetti (2 cm)
  • 150 g di zucchine a cubetti (2 cm)
  • 150 g di peperoni rossi a pezzi (2 cm)
  • 150 g di peperoni gialli a pezzi (2 cm)
  • 150 g di fagiolini verdi freschi a pezzi (2 cm)
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
Farro perlato
  • 250 g di farro perlato
  • 15 g di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di sale
  • 550 g di acqua

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 330.7 mg
Protein 4.1 g
Calories 638.4 kJ / 152.6 kcal
Fat 7.8 g
Fibre 2.6 g
Saturated Fat 1.1 g
Carbohydrates 17.7 g

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