Tosta de centeno con masa madre, puré de aguacate y huevos mollet

Tosta de centeno con masa madre, puré de aguacate y huevos mollet

4.8 25 ratings

Prep. 40 min

Total 21 h

6 raciones

Ingredients

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

50 g de pan rallado
100 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
80 g de agua fría
200 g de harina de fuerza
150 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 - 3 cucharaditas de especias para pan (optional)
10 g de aceite
2 cucharaditas de semillas de hinojo (optional)

Puré de aguacate

400 g de aguacate (solo la pulpa)
1 - 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida
70 g de cebolla
3 - 4 ramitas cilantro fresco (solo las hojas)
3 - 4 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
10 g zumo de limón
1 cucharadita de sal

Huevos mollet

6 huevos "M"
850 g de agua
100 g de canónigos
1 - 2 pellizcos de sal
1 chorrito de aceite de oliva
6 pellizcos de pimienta negra molida para espolvorear

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 1550.3 mg

Protein 19 g

Calories 2360 kJ / 564 kcal

Fat 18.4 g

Fibre 13.3 g

Saturated Fat 3.2 g

Carbohydrates 83.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Desayunos para Mamá 8 Recipes
Spain

Revista Thermomix nº 162 35 Recipes
Spain

You might also like...

Show all

Alcachofas confitadas con crema de queso Idiazábal

1 Std.

Caracoles a la madrileña en cocción lenta

4 Std.

Briouats rellenos de queso y pistacho - Marruecos

1 Std. 10 Min

Piruletas de parmesano y jamón

1 Std.

Pudin de trucha

2 Std. 40 Min

Queso cremoso con roquefort, nueces y rúcula

10 Min

Almejas a la sidra

15 Min

Cangrejos de río en salsa

30 Min

Gyozas con gambas

1 Std. 45 Min

Alitas de pollo picantes (Buffalo wings)

1 Std. 40 Min

Tacos de chile vegetarianos

30 Min

Tartaletas crujientes de marisco

40 Min

Show all