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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Tosta de centeno con masa madre, puré de aguacate y huevo mollet
Prep. 40 min
Total 21 h
6 raciones
Ingredients
Masa madre de centeno
-
260 g de agua
-
20 g de pie de masa de centeno
-
200 g de harina integral de centeno
Soaker frío
-
50 g de pan rallado
-
100 g de agua
Masa principal
-
1 cucharadita de aceite para engrasar
-
80 g de agua fría
-
200 g de harina de fuerza
-
150 g de harina integral de centeno
-
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
-
2 - 3 cucharaditas de especias para pan (optional)
-
10 g de aceite
-
2 cucharaditas de semillas de hinojo (optional)
Puré de aguacate
-
400 g de aguacate (solo la pulpa)
-
1 - 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida
-
70 g de cebolla
-
3 - 4 ramitas cilantro fresco (solo las hojas)
-
3 - 4 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
-
10 g zumo de limón
-
1 cucharadita de sal
Huevos mollet
-
6 huevos "M"
-
850 g de agua
-
100 g de canónigos
-
1 - 2 pellizcos de sal
-
1 chorrito de aceite de oliva
-
6 pellizcos de pimienta negra molida para espolvorear
Difficulty
medium
Nutrition per 1 ración
Sodium
1550.3 mg
Protein
19 g
Calories
2360 kJ /
564 kcal
Fat
18.4 g
Fibre
13.3 g
Saturated Fat
3.2 g
Carbohydrates
83.1 g
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