Roerbak met aubergines en kofu
TM6

Roerbak met aubergines en kofu

(No ratings)

Ingredients

Volkoren rijst

  • 200 g langkorrelige bruine rijst
  • water, om te weken

Kofu en rijst

  • 1800 g water
  • ½ tl gemalen kurkuma
  • 2 tl zout
  • 225 g kikkererwtenbloem
  • 1 tl olie
  • 400 g aubergines, in blokjes (3 cm)
  • 300 g paprika's, in reepjes (2 cm)

Aubergine roerbak

  • 2 teentjes knoflook
  • 1 stuk verse gember (± 3 cm), in dunne plakjes
  • 1 verse rode chili, ontpit, in stukken
  • 150 g uien, in partjes (2 cm)
  • 50 g sesamolie, plus 2 el om te bakken
  • 50 g sojasaus
  • 60 g water
  • 30 g honing
  • 15 g sesamzaad
  • 150 g kerstomaten, gehalveerd
  • 80 g lente-uien, in dunne plakjes
  • ½ bos verse korianderbladeren, grof gehakt

Nutrition
per 1 portie
Calories
1857.8 kJ / 444 kcal
Protein
12 g
Carbohydrates
61.1 g
Fat
18.2 g
Saturated Fat
2.3 g
Fibre
9 g
Sodium
1275.6 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all