Varm couscoussalat fra middelhavet

Dressing

• 120 g olivenolie
• 80 g citronsaft (ca. 2-3 citroner)
• 2 - 3 fed hvidløg
• 2 tsk oregano, frisk, groft hakket
• 1 spsk basilikum, frisk, kun blade, groft hakket
• 1 knivspids havsalt
• 1 knivspids sort peber, stødt
• 1 tsk honning

Salat

• 1000 g vand
• 300 g græskar, skåret i tern (1 cm)
• 150 g grønne bønner, frisk
• 120 g couscous, godt skyllet og drænet (se tip)
• 150 g babyspinat, frisk
• 400 g hvide kikærter, dåse, skyllet og drænet (ca. 250 g efter dræning)
• 40 g pinjekerner, ristet, eller cashewnødder
• 250 g cherrytomater, skåret i halve
• 2 - 3 kviste basilikum, frisk, eller frisk koriander, kun blade, groft hakket
• 1 - 2 forårsløg, skåret i skiver
• 1 spsk sorte oliven, udstenede, skåret i skiver
• 1 agurk, lebanese, skåret i mindre stykker (1 cm)