Skip to main content Search
Thaise groene curry en citroengras met rijst

Thaise groene curry en citroengras met rijst
3.8 10 ratings
Prep. 20 min
Total 1 h 50 min
4 porties
Sign up for free

Ingredients

Citroengrasrijst
  • basmatirijst
    200 g
  • water
    450 g
  • zout
    ½ tl
  • vers citroengras gehalveerd
    1 stengel
Vegetarische Thaise groene currypasta
  • limoen liefst bio, schil en sap
    ½
  • sjalotten gehalveerd
    40 g
  • verse gember in schijfjes (2 mm)
    15 g
  • teentjes knoflook
    2
  • verse groene chilipepers ontdaan van zaadjes, in stukken (zie tip)
    20 g
  • verse galigaan in schijfjes (2 mm)
    5 g
    ½ tl gedroogde galigaan
  • verse korianderbladeren
    10 g
  • gemalen komijn
    1 tl
  • gemalen koriander
    1 tl
  • vers citroengras in schijfjes (5 mm)
    1 stengel
  • verse Thaise basilicum enkel de blaadjes
    15 g
  • olie
    50 g
  • zout
    1 tl
Assemblage
  • olie
    20 g
  • aubergine in schijfjes (2 x 3 cm)
    250 g
  • kokosmelk
    400 g
  • water
    300 g
  • palmsuiker (optional)
    1 el
    1 el bruine suiker
  • verse kaffir limoenbladeren
    3
    3 gedroogde kaffir limoenbladeren
  • groentebouillonblokje (voor 0,5 l) verkruimeld
    ½
  • gemalen witte peper
    ½ tl
  • zoete aardappelen in stukken (3 cm)
    200 g
  • broccoliroosjes gehalveerd
    100 g
  • vissaus (optional) veganistisch
    1 el
  • suikererwten geknipt
    80 g
    80 g peultjes, gehalveerd
  • babymaïs uit blik, uitgelekt
    80 g
  • kokosolie vloeibaar (zie tip)
    1 el
  • honing
    1 el
  • zout
    ½ el
  • verse bieslook in schijfjes (0,5 cm)
    1 takje
  • verse korianderbladeren als afwerking
    3 takjes
  • verse groene chilipepers (optional) in dunne plakjes, als afwerking
  • verse Thaise basilicum enkel de blaadjes, als afwerking
  • limoenen in partjes, als afwerking
    1 - 2

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 1158.5 mg
Protein 8.5 g
Calories 2195.8 kJ / 524.3 kcal
Fat 21 g
Fibre 8 g
Saturated Fat 4 g
Carbohydrates 70 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Dagelijks en creatief 9 Recipes
Benelux

You might also like...

Show all

Asperges en aardappelen met Hollandaisesaus

4.5(11)

50 min

Walnotenrisotto met gebakken tomaten

4.6(48)

40 min

Risottata met asperges, broccoli en champignons

4.0(1)

40 min

Tajine met Bulgur, Groenten en Kikkererwten

5.0(3)

50 min

Stokbrood met Vegan "Tonijn"

No ratings

Vegan Lasagne met Linzen

4.0(1)

2 h 20 min

Gnocchi Tricolore

4.1(11)

35 min

Couscous met abrikozen, hazelnoten, feta en groentemengeling

4.0(4)

1 h 15 min

Rijst met Asperges, Broccoli en Champignons

4.0(1)

30 min

Salade van Rode Linzen en Proteïnen

4.3(3)

25 min

Stevige linzenchili

5.0(4)

50 min

Knolselder parmigiana

5.0(1)

1 h 10 min

 Show all