Ensalada de cuscús con berenjena, pimiento y tomates cherry

Ensalada de cuscús con berenjena, pimiento y tomates cherry

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Prep. 15 min
Total 30 min
4 raciones

Ingredients

  • de perejil fresco (solo las hojas)
    3 - 4 ramitas
  • diente de ajo
    1
  • de tomates secos en aceite en trozos
    30 g
  • hojas de albahaca fresca
    6
  • de aceite de oliva
    40 g
  • de pimiento amarillo en dados de 1 cm
    200 g
  • de berenjena en dados de 1 cm
    300 g
  • sal
    2 pellizcos
  • de agua
    200 g
  • de pimentón dulce
    1 cucharadita
  • de cuscús de grano medio
    200 g
  • de tomates cherry en mitades
    200 g

Nutrition per 1 ración

Calories 340.3 kcal / 1423.5 kJ
Protein 9.3 g
Fat 11 g
Carbohydrates 53 g
Fibre 7 g
Saturated Fat 1.5 g
Sodium 105.5 mg

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