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Ensalada de garbanzos con bacalao y encurtidos

Ensalada de garbanzos con bacalao y encurtidos
4.5 45 ratings
Prep. 20 min
Total 30 min
6 raciones
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Ingredients

Cocción del bacalao
  • 1750 g de agua
  • 2 lomos de bacalao desalados (250 g aprox.)
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Ensalada
  • 400 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
  • 100 g de cebolla en trozos
  • 100 g de pimiento rojo en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas) limpias y secas
  • 8 aceitunas negras sin hueso
  • 8 aceitunas verdes sin hueso
  • 8 cebollitas en vinagre
  • 8 pepinillos en vinagre
  • 2 huevos duros
  • 200 g de tomate maduro en cuartos
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de vinagre de jerez
  • ½ cucharadita de sal

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 16.87 g
Calories 1131 kJ / 271 kcal
Fat 15.41 g
Fibre 8.06 g
Carbohydrates 15.98 g

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