Coquilles Saint-Jacques poêlées avec sauce carotte, gingembre et noix de coco (Hestan Cue™)
TM6 TM5

Coquilles Saint-Jacques poêlées avec sauce carotte, gingembre et noix de coco (Hestan Cue™)

3.8 (4 ratings)

Ingredients

Sauce aux carottes et au gingembre

  • 2 ½ cm de gingembre frais, en morceaux
  • 1 tige de citronnelle fraîche, en morceaux (2,5 cm)
  • 1 piment Serrano, épépiné, en morceaux
  • 1 échalote, en quartiers
  • 1 gousse d'ail
  • 30 g d'huile d'olive vierge extra
  • 1 citron, zeste seulement
  • 10 feuilles de coriandre fraîche
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 225 g de jus de carotte
  • 115 g de lait de coco
  • 60 g de vin blanc
  • ½ c. à thé de jus de citron vert
  • ½ c. à thé de sel casher, Diamond Crystal®

Coquilles Saint-Jacques et pétoncles saisis

  • 12 pétoncles, gros pétoncles frais ou décongelés
    or 12 coquilles Saint-Jacques larges, coquilles Saint-Jacques fraîches ou décongelées
  • sel casher, Diamond Crystal®, au goût
  • 1 c. à soupe d'huile à haute température (végétale, pépins de raisins, canola) à frire
    or 1 c. à soupe de beurre doux, à frire
  • 2 gousses d'ail écrasées, avec la peau
  • 2 brins de feuilles de thym frais (optional)
  • fleur de sel, au goût
  • 10 feuilles de coriandre fraîche, pour garnir
  • 1 citron vert, en quartiers

Nutrition
per 1 portion
Calories
929 kJ / 222 kcal
Protein
7 g
Carbohydrates
10 g
Fat
17 g
Saturated Fat
7 g
Fibre
1 g
Sodium
801 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all