Tourte au bœuf et à la bière

Name: Tourte au bœuf et à la bière
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 20 g d'huile d'olive; 300 g de viande de bœuf; 1 c. à café de sel; 2 pincées de poivre moulu; 20 g d'huile d'olive; 300 g de viande de bœuf; 150 g d'oignons; 15 g de fécule de maïs; 200 - 250 g d'eau; 150 g de poireaux; 330 g de bière brune; 1 c. à café de feuilles de thym frais; 1 c. à soupe de sauce Worcestershire; ½ c. à café de fond de viande maison; 150 g de farine de blé; 65 g de beurre; 1 œuf moyen (53-63 g); ½ c. à café de sel; 1 jaune d'œuf

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Prep. 30 min

Total 1 h 40 min

4 portions

Ingredients

Le ragoût de bœuf à la bière

20 g d'huile d'olive
300 g de viande de bœuf morceaux à bourguignon, détaillée en cubes (2 cm)
1 c. à café de sel
2 pincées de poivre moulu
20 g d'huile d'olive
300 g de viande de bœuf morceaux à bourguignon, détaillée en cubes (2 cm), coupée en cubes (2 cm)
150 g d'oignons coupés en morceaux
15 g de fécule de maïs
200 - 250 g d'eau à ajuster en fonction de la quantité de jus de cuisson
150 g de poireaux coupés en rondelles
330 g de bière brune
1 c. à café de feuilles de thym frais
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
½ c. à café de fond de viande maison

½ cube de bouillon de viande (pour 0,5 l de liquide)