Sitrussalat med rødbetvinaigrette

Rødbetvinaigrette

• 85 g olivenolje
• 55 g vann
• 55 g balsamico
• 85 g rødbeter, rå, skrelte, delt i biter
• ½ ts salt, etter smak
• 1 hvitløksfedd
• ¼ ts malt svart pepper
• 55 g sjalottløk, delt i biter
• 85 g appelsinjuice
• 30 g hvitvinseddik

Sitrussalat

• 30 g baby leaf salat, blandet
• 1 appelsin, skrelt og hvit hinne fjernet, delt i runde skiver (0,6 cm)
• 1 grapefrukt, rød, skrelt og hvit hinne fjernet, delt i i runde skiver (0,6 cm)
• 2 mandariner, skrelt og hvit hinne fjernet, delt i runde skiver (0,6 cm)
• 55 g fenikkel pære, delt i tynne skiver (ca. 1 liten knoll)
• 30 g pistasjnøtt, usaltet, uten skall, hakket (ca. ¼ kopp) (optional)
• 2 ss granateplefrø (optional)
• 30 g blomster, spiselige