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Côte de bœuf sauce bordelaise et pommes duchesses
Ingredients
-
1 côte de bœuf (1 kg env.)
-
700 g d'eau
-
700 g de pommes de terre coupées en cubes (3 cm)
-
50 g de carotte coupée en tronçons
-
90 g d'échalotes coupées en deux
-
60 g d'oignon coupé en deux
-
10 g de persil frais, équeuté
-
90 g de beurre (dont 50 g en parcelles)
-
20 g de farine de blé
-
1 cube de bouillon
-
1 branche de thym frais
-
1 feuille de laurier
-
5 pincées de sel
-
2 pincées de poivre moulu
-
500 g de vin rouge
-
4 jaunes d'œufs
-
3 pincées de poivre blanc moulu
-
1 c. à soupe de fond de veau
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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