Σούπα από κοτσάνια σπαραγγιών

Name: Σούπα από κοτσάνια σπαραγγιών
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 300 γρ. σπαράγγια; 600 γρ. νερό; 1 λεμόνι; 150 γρ. κρεμμύδι; 30 γρ. ελαιόλαδο; 200 γρ. πατάτα; ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 2 πρέζες μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 50 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρη (περίπου 48% λιπαρά)

5.0 3 ratings

Prep. 15 min

Total 55 min

4 μερίδες

Ingredients

σπαράγγια μόνο τα κοτσάνια τους (τις σκληρές άκρες τους), σε κομμάτια (5 εκ.) (βλ. συμβουλή)
300 γρ.
νερό καυτό
600 γρ.
λεμόνι μόνο λεπτά κομμάτια από τη φλούδα του
1
κρεμμύδι κομμένο στα 4
150 γρ.
ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
30 γρ.
πατάτα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους (2 εκ.)
200 γρ.
θαλασσινό αλάτι και λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
½ κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο και λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
2 πρέζες
κρέμα γάλακτος, πλήρη (περίπου 48% λιπαρά)
50 γρ.
50 γρ. κρέμα γάλακτος (κρεμ φρες)