Σούπα γλυκοπατάτας με αστεροειδή γλυκάνισο

Name: Σούπα γλυκοπατάτας με αστεροειδή γλυκάνισο
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 50 γρ. ξηρούς καρπούς, ολόκληρους; 1 αστεροειδή γλυκάνισο; 1 κρεμμύδι; 20 γρ. λάδι κανόλα (κραμβέλαιο); 600 γρ. γλυκοπατάτες; 800 γρ. νερό; 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών; 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; ½ κ.γλ. πάπρικα, γλυκιά; 75 γρ. γάλα σόγιας; 2 πρέζες μοσχοκάρυδο, αλεσμένο; φύλλα φρέσκου κάρδαμου

4.9 14 ratings

Prep. 20 min

Total 45 min

6 μερίδες

Ingredients

ξηρούς καρπούς, ολόκληρους καβουρδισμένους και αλατισμένους, βέγκαν (βλ. συμβουλή)
50 γρ.
αστεροειδή γλυκάνισο
1
κρεμμύδι (περίπου 100 γρ.), κομμένο στα 4
1
λάδι κανόλα (κραμβέλαιο)
20 γρ.
γλυκοπατάτες σε κομμάτια (3 εκ.)
600 γρ.
νερό
800 γρ.
πάστα ζωμού λαχανικών βέγκαν (βλ. συμβουλή)
1 καλά γεμάτο κ.γλ.
1 κύβο ζωμού λαχανικών, βέγκαν, θρυμματισμένο
θαλασσινό αλάτι
1 κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
½ κ.γλ.
πάπρικα, γλυκιά
½ κ.γλ.
γάλα σόγιας
75 γρ.
μοσχοκάρυδο, αλεσμένο
2 πρέζες
φύλλα φρέσκου κάρδαμου για το γαρνίρισμα