Polsk grønnsakssalat

Salat

• 300 g gulrot, skrelt og delt i biter (4 cm)
• 200 g pastinakk, skrelt og delt i biter (4 cm)
• 100 g sellerirot, skrelt og delt i biter (4 cm)
• 430 g potet, skrelt og delt i biter (4-4.5 cm)
• 500 g vann
• 4 egg
• 70 g purreløk, kun hvit del, delt i skiver (1.5 cm)
• 250 g agurk, delt i biter (3 cm)
• 180 g eple, delt i fire og kjerne fjernet
• 220 g grønne erter, frosne, tint (optional)

Dressing

• 280 - 300 g majones (se tips)
• 1 ts dijon sennep
• ½ ts malt svart pepper
• 1 klype havsalt
• 1 - 2 kvister persille, fersk, kun blader, finhakket, til pynt