Indisk pannekake med krydret potetfyll

Pannekake

• 250 g ris, langkornet
• 100 g linser, svarte beluga, tørkede (se tips)
• 600 g vann, pluss ekstra til bløtlegging
• 30 g ris, alle typer, kokt (se tips)
• 1 ts salt

Krydret potetfyll

• 1 bunt koriander, fersk, kun blader
• 500 g vann
• 750 g poteter, skrelt og delt i terninger (2 cm)
• 2 hvitløksfedd
• 3 cm ingefær, fersk, skrelt
• 1 chili, grønn, lang, uten frø dersom ønskelig
• 1 ts sennepsfrø, hvit
• 1 ts spisskummenfrø
• ½ ts gurkemeie, malt
• ghee (klarnet smør), til steking
• 1 rødløk (ca. 120 g), delt i tynne skiver
• 10 karriblader, ferske
• ½ ts salt
• 120 g babyspinat, fersk