Rancho aragonés

Name: Rancho aragonés
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 600 g de falda de cordero; 60 g de aceite de oliva; 150 g de cebolla; 150 g de pimiento verde; 2 dientes de ajo; 500 g de patatas; 1 cucharadita de sal; 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida; 150 g de longaniza fresca; 50 g de arroz de grano redondo; 900 g de agua; 1 pastilla de caldo de carne; 1 hoja de laurel seca

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Prep. 15 min

Total 1 h 30 min

6 raciones

Ingredients

600 g de falda de cordero (Ternasco de Aragón) en trozos de 2-3 cm
60 g de aceite de oliva
150 g de cebolla en trozos de 2-3 cm
150 g de pimiento verde en trozos de 2-3 cm
2 dientes de ajo
500 g de patatas chascadas en trozos de aprox. 3 cm
1 punta de cuchillo de colorante alimentario (optional)
1 cucharadita de sal
2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
150 g de longaniza fresca de Aragón en trozos de 2 cm

150 g de salchichas blancas frescas, en trozos de 2 cm
50 g de arroz de grano redondo
900 g de agua
1 pastilla de caldo de carne
1 hoja de laurel seca
2 alcachofas frescas (optional) limpias en cuartos (aprox. 150 g)

150 g de corazones de alcachofa congelados